Etiket arşivi: Zencefil

zencefil

Zencefil

Zencefil

zencefil

Zencefil , zencefilgiller familyasından bir metreye kadar boylanabilen, ince-uzun yapraklı, sarı-kırmızı renklerde çiçekler açan bir bitkidir. Çeşitli rahatsızlıkların tedavisinde ve yemeklerde baharat olarak kullanılan zencefil ekildikten 6 ile 20 ay sonra hasat edilir. Beyaz (bazen sarıya çalan yeşil) çiçekleri orkideye benzer.

Zencefilin etkili oluşunun en önemli nedenlerinden birisi uçucu yağlarının olması ve yapısındaki fenol bileşikleridir (shogaols ve gingerols). Ayrıca içerdiği nişasta, kalsiyum, B ve C grubu vitaminleri de bu bitkiyi önemli yapmaktadır. Zencefilin kullanılan bölümü toprak altında bulunan bej renkli kök-sapıdır. Dünyanın birçok mutfağında genelde kök olarak kullanılır.

Okumaya devam et

Zayıflamanın şifresi 7 rakamında

Doğal ve sağlıklı bir tarzının için her zaman en doğru yöntem olduğunu belirten Dr. Ender Saraç isteyenler için önerilerde bulundu.

isteyenlerin günlük yaşamlarında yapacakları ufak değişiklikler, başarılı ve olumlu sonuçlar almalarını sağlayabiliyor.
Dr. Ender Saraç isteyenler için 7 altın anahtar sıralıyor:
– Günde 7 öğün (3 ana 4 ara) yiyin
– Günde toplam 7777 adım atın.
– Akşam 7′den sonra ağır yemeyin.
– Haftada bir kez olmak üzere 7 hafta üst üste tartılın.
– 7 besini artırın (az şekerli mevsim sebze ve meyveleri, yeşil salata, doğal müsli ya da yulaf ezmesi, yağsız süt ürünleri, uygun pişmiş derisiz beyaz et, bakliyatlar, tam tahıl ürünleri)
– 7 besini azaltın (beyaz un ve şeker, kızartma, ağır yağlı şarküteri ürünleri, kaymak ve deriler, yağlı katkılar ve sütler, şekerli veya şeker eklenmiş içecekler, fazla oranda tuz).
– 7 doğal maddeden yararlanın (, funda yaprağı, , , , ve ).

Baharatlar ve Aromalar

Baharatlar ve Aromalar

Baharatlar ve Aromalar

Baharatlar ve Aromalar

Hiç kimse kırmızı acı biberiyle, zerdeçalla ve 7 baharıyla (kırmızıbiber, kuru portakal kabuğu, tohum, su yosunu nori, su­sam tohumu ve aynı zamanda şişimi karışımı) ya da daşi (ka­zınmış palamut parçalan, konbu ve mantarların kaynamasıyla oluşan karışım) ile Okinawa’dan daha zengin bir mutfak hayal edemez.

Kardomom

Bağırsaklar ve solunum için çok yararlıdır. Tohumları doğrudan yeter miktarda çiğ­nenir. Aynı zamanda tatlılarla da kullanılır.

Kimyon

İştah açıcıdır, sindirimi ko­laylaştırmada en güçlü olan baharattır.

Biber

Çok güçlü bir biberdir, adını kuzey Amerika’dan alan çok acı bir biberdir, (dolgun biberler ufala­nır), ama bu baharat çok acı bulunur, ye­meklerin içerisinde özellikle Okina-wa’da sebze, balık ve hamur iş­lerinde kullanılır.

Zencefil

Üstün özellikleriyle dikkati çeker. Tadı damağa uygun değil­dir, ama güçlü özellikleri oybirliğiyle kabul görür. Zencefil sindi­rime yardımcı olur ve mide bulantısıyla üstün bir güçle savaşır, hamile kadınları sakinleştirir. Kanı sıvılaştırır, enfarktüs ve be­yin rahatsızlıklarına yol açan pıhtılaşmadan korur. Basitçe kan dolaşımını kolaylaştırır. Kirazla birlikte romatizmayla savaşır. O halde taze bir zencefil kökü almayı düşünün (genelde kurumuş ya da dondurulmuş olarak bulunur) sebzeler ve balıkla güzel bir koku verir. Denizde gari adını alır.

Hardal

Sadece bifteğin üzerinde sarımtırak rengiyle düşünmeyin. Dijon hardalı olarak bulmak zorunda değilsiniz. Hardal, her yerde küçük bilyeler halinde sunulan bir baharattır. (Hep kavanozlar­da saklanırdı bilirsiniz). İdrar söktürücü, bağırsakları yumuşatı­cı ve uyarıcı etkisi vardır.

Bir önceki makalemizi inceleyebilirsiniz: Ananas